Os ovos são um dos companheiros mais fiéis de nossa comida, quer para o café da manhã, almoço ou jantar, há uma variedade de maneiras em que consumimos; e se acrescentarmos a facilidade com que podem ser preparados e seu alto teor de proteínas e vitaminas A, D e B12, é difícil não continuar sendo.
No entanto, atualmente, existem vários mitos negativos sobre o seu consumo, por isso, convidamos você a descobrir a seguir o mais comum e que não é verdade nelas:
Comer ovos aumenta o colesterol: Errado. Este mito se originou em 1973, quando o consumo de ovos a Associação Americana do Coração limitou o consumo de ovo a um máximo de três por semana, como uma medida preventiva por causa de seu alto teor de colesterol. No entanto, em 2000, a mesma associação afirmaria que, embora um ovo contenha cerca de 200 mg de colesterol, isso tem muito pouco efeito sobre o sangue. É que os ovos fornecem fosfolipídios e gorduras insaturadas, que, juntamente com suas vitaminas e antioxidantes interferem com a absorção, por outro lado, ajudando a reduzir o risco de doenças cardíacas.
Isto é sugerido por vários estudos, incluindo um realizado em 1999 pela Universidade de Harvard, onde foram analisados mais de 115.000 consumidores, por uma década e no qual se concluiu que comer um ovo por dia pode prevenir alguns tipos de acidente vascular cerebral.
Ovos brancos são mais nutritivos do que os ovos café: Errado. O valor nutricional de um ovo não depende de sua cor e ambos os casos o tom é apenas indicativos da raça de galinhas que veio.
Não comer ovos crus: Certo. Isto é devido ao risco de toxinfecção por salmonela. Um grupo de bactérias que de acordo com a Organização Mundial de Saúde, podem causar entre outros sintomas: diarreia, febre, cólicas abdominais, náuseas e vómitos. Mas o que sabemos é que esta bactéria não é resistente a altas temperaturas, portanto, qualquer prato que tenha ovos tem que passar por um processo de cozimento pelo menos de 70 °C em todo o alimento, o que garante a sua eliminação.
As proteínas do ovo estão apenas na clara: Errado. Como observado pela nutricionista Margaret Brown, ambas as partes contêm quantidades elevadas de proteína sendo especificamente a gema ou parte amarela onde se concentra a maior deles.
Devem ser lavados antes de guardar na geladeira: Errado. A casca do ovo é porosa contem uma camada fina protegendo-os contra micro organismos externos, cheiros e humidade. Então, quando lavar está removendo a cutícula e graças à permeabilidade da membrana da casca, que facilitaria a entrada destes agentes contaminantes.
Agora que nós removemos alguns mitos, nós convidamos você a comer este alimento gostoso que, embora seja muito nutritivo, não deve se abusar o consumo, mas este deve atender as necessidades nutricionais de cada pessoa, de acordo com as recomendações de um nutricionista.
ALFA