Les avantages du quinoa sont devenus très populaires aujourd’hui. Les spécialistes du fitness, les nutritionnistes, les végétaliens, les végétariens, les médecins généralistes et même la NASA en disent long sur cette céréale. Si vous avez beaucoup entendu parler du quinoa, mais que vous ne savez pas quels sont ses avantages pour le corps. Ici, nous vous dirons tout ce que vous devez savoir à ce sujet, afin que vous envisagiez de l’intégrer à votre alimentation. Lisez jusqu’au bout !
Le quinoa est une pseudo-céréale. Parce que même si elle a quelques similitudes avec les céréales. D’un point de vue botanique ce ne sont pas les mêmes. Les plantes céréalières, en général, ont des feuilles longues et minces qui deviennent des oreilles qui donnent les grains. Comme le riz, le blé ou l’avoine. En revanche, les psédocéréales sont des plantes à larges feuilles qui portent de petits fruits (graines), comme le quinoa.
Quelle est l’origine du quinoa ?
C’est une plante des Andes originaire du lac Titicaca au Pérou et en Bolivie. Le quinoa était cultivé et utilisé par les civilisations préhispaniques. Cela a été remplacé par des céréales à l’arrivée des Espagnols. Même si c’était un aliment de base de la population à l’époque.
Selon des preuves historiques, il est établi que son utilisation domestique par les peuples autochtones d’Amérique remonte à 3 000 et 5 000 ans avant Jésus-Christ. Il y a des découvertes archéologiques de quinoa dans les tombes de Tarapacá, Calama et Arica, au Chili et dans différentes régions du Pérou. À l’arrivée des Espagnols, le quinoa a connu un développement pratique et une large distribution sur le territoire inca et à l’extérieur.
Quels sont les avantages du quinoa ?
Eh bien, ce pseudocéréal est hautement reconnu pour ses propriétés. La NASA l’a choisi comme nourriture idéale pour les astronautes en mission de longue durée. Selon l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO), « le quinoa est un super aliment à plus d’un titre. C’est une bonne source de protéines (…) et ses graines comestibles fournissent tous les acides aminés essentiels dont le corps humain a besoin. » Voyons d’autres grands avantages du quinoa.
Il a plus de protéines que les autres céréales
Chaque 100 grammes de quinoa contient entre 12 et 16 grammes de protéines. De plus, ces protéines végétales sont considérées comme ayant une valeur biologique élevée, car elles contiennent tous les acides aminés essentiels pour l’homme dans les proportions appropriées.
C’est une excellente option pour les diabétiques
C’est parce que c’est un grain entier. C’est l’un des aliments clés d’une alimentation saine pour les diabétiques. Avec des fruits, des légumes, des protéines et des graisses insaturées. Mais, la chose la plus importante pour les diabétiques est que, l’un des avantages du quinoa ce qu’il a un faible indice glycémique. Par conséquent, cela ne fera pas augmenter la glycémie.
C’est également une excellente source de fibres qui n’a aucun impact sur la glycémie. Il aide également à maintenir le poids corporel, prévenant ainsi d’autres affections graves liées au diabète.
Contient des glucides complexes
Ce sont plus rassasiant et maintiennent les niveaux d’énergie plus longtemps que les simples. De plus, ils se décomposent plus lentement et permettent au niveau de sucre d’augmenter progressivement. De cette façon, les pics de glycémie provoqués par la consommation de glucides simples, tels que la farine raffinée et le riz blanc, sont évités.
Il a de bonnes graisses
Bien qu’il contienne plus de matières grasses par rapport aux autres céréales. Parce qu’il contient un germe qui accumule des nutriments tels que l’acide folique, la choline, les acides gras essentiels et la vitamine E. Malgré cela, le quinoa n’est pas un aliment riche en graisses. De plus, ses graisses sont de bonne qualité et polyinsaturées, comme les acides gras oméga 3 et 6.
Contrôle les niveaux de cholestérol
Grâce à sa teneur en fibres et en graisses insaturées, le quinoa aide contrôler le taux de cholestérol dans le sang favorisant le profil lipidique dans l’organisme. Les oméga 3 présents dans le quinoa contribuent au maintien d’un taux de cholestérol normal.
C’est un aliment pour les sportifs
Le quinoa est un aliment largement utilisé par les athlètes comme source d’énergie. Puisqu’il contient des minéraux, des glucides complexes et beaucoup de protéines. La nutritionniste Barbara Lewin explique que grâce à presque deux fois plus que les autres céréales, c’est l’un des rares aliments qui contient les acides aminés essentiels dont le corps a besoin pour développer ses muscles et se remettre de durs entraînements.
Idéal pour les personnes coeliaques
Grâce au fait qu’il ne contient pas de gluten, il est fortement recommandé aux personnes atteintes de la maladie cœliaque ou à celles qui doivent maintenir un régime sans cette protéine. La meilleure chose est que le quinoa est naturellement sans gluten. Pour cette raison, il est plus sain que les autres aliments synthétiques sans gluten.
Fournit une énergie de bonne qualité
Entre les avantages du quinoa c’est une bonne source d’énergie, idéale pour le sport. En raison de son amidon, il fournit une énergie musculaire progressive dans les exercices de résistance, une vertu que ses acides aminés à chaîne ramifiée améliorent. De plus, ses protéines assurent la réparation et le développement musculaire dans les sports de force.
Une meilleure performance mentale est atteinte
L’apport constant d’énergie au système nerveux favorise la performance mentale. De même, la phénylalanine, qui est impliquée dans la synthèse de neurotransmetteurs qui favorisent la vigilance et la fonction cérébrale. À cela s’ajoutent l’acide glutamique, le magnésium, le fer et le phosphore.
Comment le quinoa est-il préparé ?
Eh bien, puisque nous savons quels sont les avantages du quinoa, parlons de sa préparation. Comme pour tout grain, une formule de base est appliquée : Deux mesures d’eau pour une mesure de grains. Deux tasses d’eau sont portées au feu, lors de l’ébullition, une tasse de quinoa est ajoutée. Laissez cuire à couvert à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’il absorbe toute l’eau. Éteignez le feu et laissez-les couverts pendant 15 minutes de plus.
Le plus important est d’ajouter le quinoa dès qu’il commence à bouillir. Prenez soin de la cuisson jusqu’à ce que les grains soient transparents. De la même manière, il faut s’assurer que le quinoa est très cuit car il ne peut pas provoquer d’indigestion. Mais attention ! Il ne peut pas non plus être bouilli excessivement car il perd ses grandes propriétés.
Avec quoi puis-je combiner le quinoa ?
Grâce à sa capacité à absorber les saveurs, il peut être combiné avec de nombreuses épices. Mais oui, en faisant attention de ne pas en faire trop. Il se combine également très bien avec des ingrédients comme la citrouille et la carotte pour sa saveur sucrée. De même, il est idéal pour combiner avec la bette et les épinards dans des salades délicieuses et nutritives.
Un petit truc
Lors de la préparation du quinoa, il est susceptible d’acquérir une touche amère. En effet, il contient des saponines, un groupe de glycosides huileux qui enrobent les graines. Ceux-ci font mousser le quinoa ou les pois chiches.
Ces saponines donnent généralement un goût amer et peuvent diminuer la valeur nutritive des graines. Malgré le fait que le quinoa passe par un processus de lavage pour éliminer les saponines, ils conservent une quantité qui, bien qu’elle ne soit plus indigeste, peut donner une touche amère aux préparations.
Une astuce très simple pour corriger ce problème est de rincer soigneusement les graines de quinoa sous l’eau courante avant de les cuire et de les frotter avec vos mains pour éliminer la substance. Il est important de ne pas les laisser tremper longtemps, car au lieu de partir, les saponines adhèrent et ne peuvent pas être éliminées.
En conclusion, les avantages du quinoa font de ce superaliment l’une des meilleures alternatives pour remplacer les céréales conventionnelles. Il est important d’intégrer dans notre alimentation d’autres options qui nous aident à l’enrichir. N’hésitez pas et faites du quinoa l’un de vos ingrédients alimentaires préférés.
Cet article est informatif et n’est pas destiné à servir de diagnostic, de prescription ou de traitement de tout type de maladie. Cette information ne remplace pas la consultation d’un médecin, d’un spécialiste ou d’un professionnel de la santé.
ALFA