Le végétarisme est plus qu’un type d’alimentation, basé sur la consommation intégrale de fruits et légumes, prohibant l’utilisation n’importe quel produit d’origine animale. Qualifié comme un style de vie, le végétarisme met en avant le respect pour la vie des autres espèces, avec des valeurs écologistes, et avec une grande considération pour la mère nature.
Depuis l’année 1847, on connait le mot de végétarien et de végétarisme, suite à la fondation de la « Vegetarian Society » dans la ville de Manchester. Cependant, on a des traces qui sont bien plus anciennes sur les premières pratiques du végétarisme, étant un style de vie promu dans la Grèce Antique, par des philosophes et pratiquants religieux.
Des années plus tard, les prochains suiveurs de ce style de vie se retrouvent dans le courant du XIXème siècle, permettant l’apparition de la première société végétarienne au Royaume Uni, suivie bientôt par d’autres nations en très peu de temps, comme le firent l’Allemagne et la Hollande, formant par la suite, la conformation de l’Union Végétarienne Internationale en l’année 1906.
Le végétarisme est une pratique divisée en plusieurs types et degré d’application, qui sont identifié en fonction des aliments régents dans la nutrition. Il existe les végétariens strictes, les lacto végétariens, les ovo végétariens, les ovo lacto végétariens, les végans, et ceux qui se dédient au frugivorisme.
Le végétarien strict est celui qui s’abstient complètement de consommer n’importe quel type d’aliment de provenance animale. Un végétarien strict ne doit pas être confondu avec un végan, car le premier maintient un régime végétarien uniquement concernant son régime nutritionnel.
Les lacto végétariens sont un deuxième degré de croyants de ce mode de vie, qui se distinguent du reste du fait que leur diète se base sur des produits dérivés du lait, en plus d’inclure des céréales, des légumes et des fruits. Pratiquée par les bouddhistes, les hindouistes et les jainistes, le lacto végétarisme est la base de différentes traditions religieuses.
De leur côté, les ovo végétariens, à la différence des végétariens strictes, permettent la consommation des fruits et légumes en plus de celle des œufs. Si en effet il existe des critiques par rapport aux conditions dans lesquelles sont élevés les animaux producteurs d’œufs, ce style de régime permet d’équilibrer l’abstinence de protéines. En ce qui concerne l’ovo lacto végétarisme, cela représente une combinaison des derniers styles décrits ci-dessus.
En ce qui concerne les végans, tout comme les végétariens strictes, ils s’abstiennent complètement de consommer n’importe quel produit d’origine animales, que ce soit de la viande, du lait ou des œufs. Cependant, il existe une claire différence entre ces deux groupes. Si en effet les végétariens appliquent cette pensée par rapport aux animaux dans leur alimentation, les végans amplifient cette croyance jusqu’à l’utilisation de matériels et de produits dérivés de l’exploitation animale.
Pour finir, le style du frugivorisme se limite à l’utilisation des fruits comme base stricte de l’alimentation. Les frugivores croient que dans les fruits nait le germe de la vie, et que à la différence du reste des végétariens, dans leur mode de vie ils ne détruisent pas de plantes pour que l’homme puisse s’alimenter.
ALFA