Au nord de l’Afrique, se trouve un pays qui est une source d’inspiration pour la cuisine dans de nombreux coins du monde, car en effet, la gastronomie Marocaine offre à votre palais l’opportunité de sentir une explosion de saveurs, la richesse et la diversité de ses plats, ces arômes qui envahissent ses rues et nous invitent à déguster ses plats… tout cela sont des raisons suffisantes pour visiter le Maroc.
Les femmes sont les principales protagonistes de la cuisine traditionnelle marocaine, c’est définitivement un héritage familier, leur vaste connaissance se transmet de génération en génération. La première recommandation pour découvrir son exquise nourriture est de visiter ce que l’on appelle les “souks”, qui signifie marchés, ils sont au cœur de la vie marocaine, ici vous pourrez vous familiariser avec les arômes, les couleurs et les textures qui forment la variété des ingrédients provenant de la culture arabe, méditerranéenne et berbère que vous trouverez dans leurs délicieux plats.
Les épices les plus communes qui dominent la cuisine au Maroc sont le cumin et le Ras el hanut, un mélange d’herbes et d’épices qui incluent généralement du gingembre, du cumin, de poivre noir, de la cannelle, de la cardamone, du poivron et de la noix de muscade entre autre. N’oubliez pas de goûter la variété de pains pour accompagner vos repas avec de délicieuses sauces, ainsi que les desserts exquis et les infusions délicates de thé.
La base de la nourriture marocaine est le couscous, fait à base de semoule de blé, mélangé avec de la viande de veau ou d’agneau, ainsi que d’oignons, de carottes, de coriandre, de gingembre, de tomates, de pommes de terre, de courgettes, de pois chiches et de différentes épices disponibles. La coutume ancestrale veut que le couscous se consomme le vendredi, et il doit se manger avec la main droite, mais bien sûr les touristes peuvent le déguster tous les jours. On vous recommande particulièrement le couscous aux sept légumes de Rabat, la capitale du Royaume du Maroc.
Le chef français Paul Bocuse considère la cuisine marocaine comme l’une des trois meilleures du monde, parce qu’elle est très riche, variée et complexe. Un magazine très connu a réalisé une interview avec la cuisinière marocaine Meryam Diane qui a dit que “la cuisine marocaine est, par dessus tout, un merveilleux moment que l’on partage avec d’autres membres de la famille ou avec des amis, en se divertissant et en faisant des blagues pendant que l’on cuisine… traditionnellement notre cuisine ne se base pas sur un livre de recettes totalement fixe, mais il est plutôt lié à des concepts comme la spontanéité, les sentiments …”
Un plat phare de cette région est le “tajine” ou “tajín”, son nom provient de celui du récipient dans lequel on le prépare, ce genre de contenant est fait en terre cuite et son couvercle est caractéristique par sa forme conique. Ce plat est un mélange de légumes avec de la viande, parmi lesquelles on peut utiliser du veau, de l’agneau, du thon, du poulet ou encore des sardines pour les combiner avec des olives, du citron, des coings, des prunes ou pruneaux et bien d’autres combinaisons selon le goûts du cuisinier, bien sûr en lui ajoutant toujours les épices exotiques.
Ne vous posez plus la question, motivez-vous pour profiter de chaque moment gastronomique que ce grand pays peut vous apporter, manger au Maroc sera une expérience succulente, car manger est toujours un plaisir et si c’est en plus dans ce grand pays, vous vous sentirez extrêmement satisfait.
ALFA