La harina de almendras es una excelente alternativa a la harina refinada que comúnmente usamos y encontramos en la mayoría de los alimentos que compramos en el supermercado: galletas, pasteles, bizcochos y panes; y que, lamentablemente no son la opción más recomendada por los especialistas, quienes por el contrario recomiendan sustituir estas por otras harinas más saludables como la de almendras. Si usted quiere saber algunas razones para elegir la harina de almendras e incorporarla a nuestra alimentación diaria, ¡acompáñenos!
Las almendras son una fuente de antioxidantes, proteínas, lípidos, potasio, vitamina E, calcio y magnesio, que debemos incluir en nuestra dieta. Consumir pequeñas raciones diarias de este fruto seco se convierte en una excelente forma de absorber grasas saludables, entre ellas se encuentra un 65% de las grasas mono saturadas cuya función principal es proteger el corazón, de esta manera incluirla a nuestra dieta diaria es una excelente idea y una gran forma de hacerlo es con la harina de almendras.
Ingerir 30 gramos de almendras atribuye al organismo 170 calorías, además contiene omega 3 y 6, por lo que en síntesis estos frutos secos aportan nutrientes beneficiosos para la salud y todas sus bondades se encuentran presentes en la harina de almendras, con la que puede sustituir la harina de trigo y estará sumando un elevado valor nutricional, además de un exquisito sabor.
Las grasas saludables presentes en la harina de almendras actúan como escudo protector del corazón y logran minimizar el riesgo de sufrir un infarto, todo esto es posible debido a que esta no es saturada, y, por el contrario, proporciona energía, mientras que reduce los niveles de colesterol malo.
La harina de almendras al ser digerida interviene en el proceso y tránsito intestinal, favoreciéndolo al simplificarlo, aunado a ello es libre de gluten, razón por la que resulta más saludable que cualquier otra y como gran “plus” esta puede utilizarse en cualquier preparación, desde postres a salados, la imaginación es su punto de partida, encontrará una fascinante la cantidad de platillos que puede realizar con la tranquilidad de que serán saludables y sin dejar de lado el rico sabor que se busca en cada comida.
Beneficios de la harina de almendras:
- Bajo contenido de carbohidratos.
- Posee mucha fibra, se digiere fácilmente y favorece los procesos digestivos.
- Es alta en grasas saludables.
- Es gran fuente de magnesio y potasio, además de ser baja en sodio.
- Tiene bajo índice glicémico, por lo que es ideal para diabéticos ya que ayuda a reducir los niveles de azúcar en sangre.
- Alto contenido de proteínas.
- Importante fuente de macronutrientes.
- Aporta grandes niveles de energía.
A pesar de sus múltiples ventajas, no todo no es maravilloso con la harina de almendras, esta contiene un alta contenido calórico, ya que solo 100 gramos aportan 604 kilocalorías, por lo que su consumo no es recomendado en personas con sobrepeso u obesidad. Sin embargo, pese a este gran aporte de calorías, si se consume con moderación no representaría ningún riesgo de aumento de peso; además, gracias a su fibra alimentaria se digiere muy fácilmente. La cantidad de harina de almendras recomendada es media taza al día.
Conseguirla es muy sencillo, desde tiendas naturistas hasta supermercados y farmacias, sin embargo, si lo desea también se puede preparar en casa de forma fácil y rápida, para ello solo necesitará almendras naturales y peladas. Deberá colocar las almendras peladas en un procesador y tras procesarla durante algunos segundos obtendrá una textura media, qué pasará a triturar un poco más hasta que la textura sea suave, el punto ideal se encuentra en el medio, ni muy fina ni en extremo gruesa.
Un consejo, procuré que el procesador no tenga agua o esté húmedo para evitar que la almendra molida se apelmace, y así tenga una harina de almendras muy suelta y perfecta. Con ello podrá disfrutar de la harina de almendras hecha en casa de forma artesanal y rápida, lista para gozar de sus beneficios, sea en postres o panes su sabor y bondades lo harán sumarla a sus comidas de cada día.
Ricas y saludables recetas con harina de almendras
Si ya compró la harina de almendras o se decidió a elaborarla en casa, es momento de preparar algunas recetas. Esta harina es ideal para la elaboración de postres e incluso para empanizados, les da un toque crocante y delicioso a estas preparaciones. Veamos tres recetas muy fáciles de preparar y deliciosas.
Panquecas de almendras
Esta receta es muy popular en el “mundo fitness” porque estas panquecas (panqueces, pancakes, hotcakes, tortitas americanas) son libres de gluten, bajas en carbohidratos y azúcar, son ideales para el desayuno o la cena. La experta en fitness y entrenadora personal Sascha Barboza, nos explica cómo prepararlas, muy fácil y rápido. Se necesita 1/3 taza de harina de almendras, 1 cucharada de mantequilla, 1 huevo + 2 claras de huevo, 1 cucharadita de canela, 2 sobres de edulcorantes sin calorías, para preparar la mezcla se licúan todos los ingredientes y ¡listo! Se cocinan en un sartén antiadherente durante dos minutos por cada lado o hasta que estén doradas. Se pueden comer solas o acompañadas de una mermelada sin calorías.
Brownie saludable
La especialista en nutrición y dietética Noelia Herrero, en el portal “Dulces para diabéticos” nos enseña a preparar un delicioso brownie sin azúcar y sin harina, ideal para celíacos (intolerantes al gluten) y diabéticos. Su preparación es muy sencilla, ¡siga leyendo! En una olla a fuego medio – bajo se derrite 200 gramos de mantequilla ligera junto a 200 gramos de chocolate sin azúcar ni gluten, remover hasta derretir todo el chocolate, retirar y dejar enfriar un poco.
En un bol se baten 3 huevos con dos cucharadas de edulcorante, se le agregan 50 mililitros de leche, 1 cucharada de aceite de coco y 1 cucharadita de vainilla y batimos. Incorporamos la mezcla de chocolate e integramos muy bien, luego añadimos 70 gramos de harina de almendras y batimos.
Por último, se trocean 100 gramos de nueces y se incorporan a la mezcla con una espátula. Colocamos la mezcla en una bandeja, lo llevamos a un horno previamente precalentado a 180 ºC durante 20 minutos. Recuerde el brownie debe quedar un poco húmedo, así que pendiente de la cocción para que no se seque mucho.
Galletas de harina de almendras
En el portal web Recetas Gratis nos enseñan a preparar unas deliciosas galletas de almendras sin azúcar y sin lactosa, muy fáciles de hacer, ricas y saludables. Para prepararlas se bate 1 huevo con 4 cucharadas soperas de miel, se le agrega 1 cucharada sopera de mantequilla blanda y se incorpora bien. Luego se le agregan 100 gramos de harina de almendras, 80 gramos de harina de trigo integral, ½ cucharadita de bicarbonato de sodio, 1 cucharadita de canela, 1 pizca de sal y 1 puñado de nueces picadas.
Mezclamos muy bien, puede ser con las manos si es preciso, hasta que se forme una masa compacta. Se estira la masa hasta alcanzar medio centímetro de grosor, y se usan un cortador de galletas o la boca de un vaso para darles forma. Se colocan en una bandeja enharinada o con papel de horno, y se hornean a 180 ºC durante 15 minutos. Un truco: puede sustituir la harina integral por harina de arroz y se convierta una receta perfecta para celíacos.
En definitiva, muchas son las razones para elegir la harina de almendras como parte de nuestra alimentación, sus beneficios para la salud son muchos y las deliciosas maneras de incorporarlas a nuestra dieta son casi infinitas; por eso es una excelente alternativa y muy saludable que puede considerar. Recuerde consultar a su médico antes de realizar cualquier cambio en su alimentación.
Este artículo es informativo y no pretende servir de diagnóstico, prescripción o tratamiento de cualquier tipo de dolencia. Esta información no sustituye la consulta de un médico, especialista o profesional de la salud.
ALFA