La mesa navideña es uno de los lugares que reúne a las familias en estas fiestas. Dependiendo el lugar y las costumbres, hay opciones de platos navideños alrededor del mundo que son famosos por la variedad de sus ingredientes y las historias que los han hecho tradición. Estos nos ofrecen sabores únicos en forma de plato fuerte u opciones de postres. Curiosamente, estas recetas tienen la particularidad de contar con algún secreto de familia, que no todos se atreven a compartir.
Coquilles Saint-Jacques de Francia: se trata de un plato hecho a base de vieras, hierbas y queso. Este manjar propio de la Navidad gala, tiene un gran significado, ya que las vieras son un símbolo importante en la historia del cristianismo.
Los peregrinos medievales usaban vieras en el cuello en la peregrinación por el camino de Santiago de Compostela y la concha la utilizan para recibir la comida que solicitaban.
Pavlova en Australia: el plato navideño más famoso de la Navidad austriaca es un delicioso postre hecho a base de frutas y crema batida. Esta torta se denomina Pavlona en honor a la bailarina rusa Ana Pavlona.
7 platos en Italia: se trata de una tradición que se conserva en el sur de Italia. Estos 7 platos incluyen calamares, camarones, ostras, pulpo, verdura, brócoli y pastas. Esta cena se conoce la “Vigilia Napolitana.”
Por su puesto, como buena mesa italiana, en Navidad tampoco faltan los dulces típicos como, panettone, tiras de pasta fritas espolvoreadas con azúcar y las frutas de mazapán.
Ganso en Alemania: muchas de las tradiciones navideñas que conocemos en la actualidad nacieron en Alemania, como el árbol navideño, las casas de jengibre y las cenas especiales de la época, lo que dice mucho del ánimo de los alemanes por estas fechas.
En la cena de Nochebuena el plato que no puede faltar es el ganso asado. La importancia de este plato, se debe a un hecho muy particular. El día de Navidad de 1588 la Reina Isabel I estaba comiendo este plato, cuando le informaron sobre la derrota de la armada española y por considerarlo un buen augurio, declaró el ganso como el plato oficial de todas las navidades.
Hallacas en Venezuela: la hallaca es el plato tradicional de la navidad venezolana y de ciudades colombianas cercanas como Cúcuta y Barranquilla.
El origen de esta receta variopinta tuvo sus inicios en la época de la colonización española, cuando los esclavos e indígenas armaban una especie de tamal con los restos de comida que dejaban sus amos.
Años más tarde, el Obispo de Caracas instó a los feligreses a comer lo mismo que los indígenas que trabajan en el “Camino de los Españoles” en contraposición a los excesos y mesas repletas con las que los blancos celebraran la fecha.
Cada lugar del mundo celebra la Navidad con muchos ritos y tradiciones y la cena es una que siempre está presente. A pesar de los ingredientes y sabores protagónicos diversos, todos son una representación de historias interesantes de Navidad que han marcado esos países.
ALFA