A diferencia de lo que se cree, los carbohidratos son sumamente necesarios para llevar a cabo una dieta balanceada. Fungen como energía, y favorecen diferentes procesos que logran mantener un óptimo estado de salud. Aprenda a continuación la manera adecuada de elegirles, para agregarlos de la manera adecuada a su diaria alimentación.
La mala fama de los carbohidratos surge a raíz de las consecuencias de su consumo inadecuado y desmesurado, haciendo que los niveles de azúcar en sangre se eleven, y mantenga en la persona un constante estado de ansiedad, y el no lograr un estado de sentirse satisfecho con lo que ingiere en cada comida.
De acuerdo a la especialista, Sally Norton, la cuestión de los carbohidratos reside en elegir los adecuados, mas no eliminarlos por completo de la dieta, tal como hacen muchas personas cuando intentan bajar de peso. “No es una opción saludable para el organismo”.
Sus principales funciones. De acuerdo a la Organización Mundial de la Salud, los necesarios carbohidratos cumplen con las siguientes funciones: son una fuente macronutriente que da energía, grasa y proteína; previenen de la acumulación de grasa en el cuerpo; su almidón ayuda al mejoramiento del rendimiento físico; sus fibras alimenticias ayudan al adecuado funcionamiento del sistema digestivo; y su amplia variedad permiten adecuarlos de manera fácil a cualquier hábito alimenticio.
La cantidad necesaria de carbohidrato diario que debe consumir una persona promedio ronda el 55%. Lo importante es saber distinguir entre sus dos grandes grupos, tal como lo son los carbohidratos simples y los carbohidratos complejos. Solo uno de ellos corresponde a una adecuada fuente de energía, vital para el adecuado funcionamiento del organismo.
El valor de los cereales integrales. Los primeros carbohidratos en la lista que tendrá a tener en cuenta son los cereales integrales. Su valor está en la manera en cómo estos carbohidratos complejos, son de absorción lenta, prolongando la sensación de llenura, así como el hecho de que aportan una necesaria cantidad de energía al organismo, misma que ayuda a la eliminación de toxinas, y a la quema de grasa localizada.
“Además – agrega Norton – los carbohidratos complejos, como los cereales integrales aportan nutrientes saludables y fibra esencial. Justamente los cereales integrales poseen este tipo de carbohidratos, al igual que algunas frutas y verduras, las legumbres y los frutos secos”.
Cuáles eliminar. Los carbohidratos que sí debe eliminar por completo de su alimentación son aquellos simples, concentrados en las harinas refinadas, o también conocidas como harinas blancas. Durante el procedimiento industrial, el carbohidrato complejo pierde su salvado de grano entero, mismo que le da ese peculiar tono terroso. Y al perder el salvado, dándole un valor estético, el carbohidrato complejo pierde su poder nutricional.
“El salvado del grano entero contiene una importante cantidad de antioxidantes, vitaminas del complejo B, proteínas, minerales, grasas y fibra saludable, por lo que se pierden muchos nutrientes que sí se adquirirán si se consume directamente el grano integral.”
ALFA