La uva es una estupenda fuente de vitaminas y de sustancias terapéuticas. Fruta de la que existen muchas variedades, su uso tanto en fresco como en forma de vino la convierte en un fruto muy apreciado. Es un alimento con excelentes propiedades beneficiosas para la salud
La uva es uno de los alimentos que caracterizan la dieta mediterránea. Es el fruto de una planta llamada vid (Vitis vinífera) procedente del Asia Menor y que, según la Biblia ya existía antes del Diluvio Universal.
Este fruto, en forma de baya globosa, pequeña, de color variable que va del blanquecinoamarillo al negro, se presenta agrupadoen racimos.
Desde tiempos ancestrales, la uva ha sido una de las frutas más conocidas y apreciadas como tal, así como el zumo o mosto y el vino obtenidos de la misma.
Beneficios
Resistencia contra los rayos solares
Se ha demostrado que algunos de los componentes de las uvas nos protegen la piel frente a los rayos procedentes del sol. En concreto, destacamos los flavonoides, ya que protegen las células del organismo de daños que podrían contribuir al desarrollo de daños que podrían contribuir al desarrollo de cáncer de piel.Los rayos ultravioleta que emite el sol hacen que se produzca en nuestras células una especie de estrés oxidativo, es decir, reacciones químicas en el ADN de nuestra piel que pueden desencadenar en daños irreparables de las células cutáneas. De esta forma, podemos afirmar el poder protector de la uva.
Reduce el riesgo de enfermedad cardiovascular
Su alto contenido en polifenoles puede reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular mediante la prevención de la acumulación de plaquetas y la reducción de la presión arterial a través de mecanismos anti-inflamatorios.
Previene la espina bífida
Su contenido moderado de ácido fólico o folatos, vitamina imprescindible en los procesos de división y multiplicación celular que tienen lugar en los primeros meses de gestación, hace que el consumo de uvas resulte interesante para las mujeres embarazadas para prevenir la espina bífida, alteración en el desarrollo del sistema nervioso (tubo neural) del feto.
Estreñimiento
Las uvas contienen agua y fibra. Estos pueden ayudar a las personas a mantenerse hidratadas, mantener las deposiciones regulares y reducir el riesgo de estreñimiento.
Diabetes
Se ha estudiado que ciertas frutas, pero no los jugos, pueden reducir el riesgo de diabetes tipo 2 en adultos.
Las personas que consumen tres porciones a la semana de arándanos, uvas, pasas, manzanas o peras tienen un riesgo 7 por ciento menor de diabetes tipo 2 en comparación con los que no lo hacen.
Las vitaminas, los minerales y la fibra de las uvas las convierten en una forma saludable de satisfacer a los golosos.
Neuropatía y retinopatía diabética
Algunos estudios han indicado que el resveratrol puede proteger contra la neuropatía diabética, que afecta la función nerviosa. Los científicos creen que esto puede deberse a los efectos neuroprotectores de este compuesto.
Los estudios en animales han indicado que el resveratrol también puede proteger contra la retinopatía, que puede afectar gravemente la visión.
La neuropatía y la retinopatía diabéticas pueden producirse cuando la diabetes no está bien controlada.
Salud ocular
Las uvas contienen los antioxidantes luteína y zeaxantina, que pueden ayudar a mantener la salud ocular.
Se cree que neutralizan moléculas inestables conocidas como radicales libres. De esta manera, pueden reducir el estrés oxidativo y el daño a la retina, y ayudar a prevenir cataratas y otras afecciones.
Las pruebas de laboratorio han sugerido que el resveratrol puede proteger contra varios problemas oculares, incluida la degeneración macular relacionada con la edad , el glaucoma , las cataratas y otros.
Sin embargo, no está claro exactamente cómo funciona y cómo podría ser beneficioso para los humanos.
Acné
Los resultados de un estudio in vitro afirman que el resveratrol podría ayudar a tratar el acné , especialmente si se usa con peróxido de benzoilo como tratamiento tópico.
Trucos de cocina
Ajo blanco con uvas
Ingredientes
- 250 gramos de almendras crudas sin piel
- 2 dientes de ajo pelados
- 150 gramos de miga de pan blanco
- 500 gramos de uva Moscatel
- 1 cuchara sopera de vinagre de jerez
- 1 litro de agua bien fría
- 150 mililitros de aceite de virgen extra y una pizca de sal
Preparación
- Escaldar las almendras en agua hirviendo 2 minutos para que salte la piel. Escurrirlas y pelarlas con ayuda de un paño limpio. Pelar las uvas y quitarles las semillas. Machacar en el mortero (o en la batidora) las almendras, los ajos, la miga de pan y la sal. Trabajar poco a poco con la maza, añadiéndole un chorro fino de aceite hasta conseguir una emulsión espesa. Agregar el vinagre, seguir trabajando un poco más la mezcla y añadir el agua fría. Mantener en el frigorífico durante varias horas hasta el momento de servir.
- Cuando se vaya a sacar a la mesa, probar, rectificar de sal y vinagre, añadir las uvas y servir muy frío.
Tarta de almendras y uva
Ingredientes
- 50 ml de leche
- 6 yemas de huevo
- 100 g de azúcar
- 1 canutillo de vainilla
- la cáscara de una limón
- 1 placa de hojaldre
- 1 manojo de uva
- 50 g de almendras laminadas
Preparación
- Cortar circunferencias de hojaldre e introducir en moldes de pastel individuales; hornear a 180 ºC, 15-16 min, hasta que el hojaldre se cueza bien. Reservadlo.
- En un cazo, a fuego lento, hervir la leche con el canutillo de vainilla, abierto de forma longitudinal, y la cáscara de limón.
- En un recipiente, mezclar las yemas de huevo con el azúcar, batir ligeramente y verter la leche recién hervida, poco a poco y sin dejar de remover con unas varillas de cocina.
- Vuelva a poner la mezcla en el fuego, muy flojo, y deje que la crema se espese ligeramente; no deje de remover la crema hasta que llegue a los 82 ºC. Retirar del fuego, colar y dejar enfriar.
- Llene las hojas de hojaldre con la crema inglesa, la uva y las almendras laminadas, previamente tostadas.
ALFA