El mezcal es un trago de origen mexicano que desde hace más de una década está brillando a nivel internacional. Este elixir cargado de tradición e historia es creado por la destilación del corazón del agave o maguey; una planta muy parecida a la penca.
Agave, viene del griego agavé que significa “noble”, “ilustre”, “admirable”, “brillante”; nosotros estamos de acuerdo, ningún otro nombre podría quedarle mejor a la planta responsable de este mítico y encantador elixir.
Así como las uvas en el vino, también existen muchos tipos de agaves. Cada uno le da al mezcal un sabor y aroma únicos. Según el Consejo Mexicano Regulador de la Calidad del Mezcal, existen más de 20 variedades que pueden darle vida, una de las más usadas y conocidas es el agave angustifolia más conocido como espadín.
Si preguntamos por el origen del mezcal nuestros pies se untan de la tierra mexicana, mientras caminamos por los palenques de las tribus indígenas, de los mixtecos de Oaxaca y los nahuas de Guerrero, quienes lo producían de forma artesanal y bebían en sus ceremonias más especiales, bueno, no todos lo bebían; sólo las personas más importantes; los sacerdotes, los guerreros y los nobles.
Usos y costumbres del mezcal
En Oaxaca se tiene la creencia de que el mezcal cura los sustos y no sólo bebiéndolo, sino que se emplea para hacer un ritual que dura tres días, en el que se “baña” a la persona en un temazcal o sauna ancestral hecho de piedra, en donde se combina el mezcal con 16 hierbas para desintoxicar el cuerpo y recuperar “la pérdida del alma”.
Sin embargo, a través del tiempo, las personas han ido adoptando diferentes usos medicinales para el mezcal. Se utiliza para favorecer la digestión, pues su contenido de etanol propicia la relajación de los vasos sanguíneos, lo que produce un aumento en las enzimas digestivas y las pancreáticas, las cuales son responsables de digerir las grasas, proteínas y carbohidratos. Por lo tanto, al tomar una copita de mezcal, esta bebida te ayudará a desinflamarte.
Según un estudio de la Universidad de Florida, tomar un caballito diario de mezcal ayuda a reducir los niveles de triglicéridos, glucosa y colesterol en la sangre. Igualmente, tiene beneficios para el corazón, pues según este mismo estudio, sirve para erradicar la artropatía coronaria, ayudando a prevenir infartos.
Tipos de mezcal
Desde el origen del mezcal, han ido surgiendo varios tipos de esta bebida como los siguientes:
- Mezcal joven o blanco. Es el que es embotellado después de su destilación y que no es sujeto de ningún tipo de reposo, maduración y añejamiento.
- Mezcal reposado. Es el que está contenido entre 2 y 12 meses en recipientes de madera, en un espacio con condiciones estables de temperatura y humedad.
- Mezcal añejo. Está contenido más de 12 meses en recipientes de madera, en un espacio con condiciones estables de temperatura y humedad.
- Mezcal madurado en vidrio. Está contenido en recipientes de vidrio por más de 12 meses, bajo tierra o en un espacio en condiciones estables de oscuridad, temperatura y humedad. Se guarda en recipientes de vidrio mayores a 5 litros y menores de 20 litros, para su certificación.
Cocteles con Mezcal
Cítricos
La mezcla de cítricos ofrece una experiencia única y refrescante, equilibrando la intensidad ahumada del mezcal con la acidez del jugo de limón y de naranja. Este coctel celebra la fusión de sabores, brindando una experiencia deliciosa en cada sorbo. ¡Disfruta este elixir fresco y exquisito en cualquier ocasión!
Ingredientes
- 2 oz Mezcal
- 4 oz Jugo de limón
- 1 oz Jugo de naranja
- 2 oz Jarabe simple
- Garnitura: Rebanada de naranja
Preparación:
En una coctelera añade hielo y agita todos los ingredientes. Cuela y sírvelo en un vaso Highball. Adorna el vaso con la naranja.
Tamarindo Picante
El tamarindo en años recientes se ha popularizado y no es coincidencia que sea uno de los complementos para cocteles favoritos, pues es un alimento muy versátil. Este coctel refrescante celebra la versatilidad de los sabores y la creatividad en la mixología. ¡Disfruta del picante!
Ingredientes
- 2 oz de Mezcal
- 2 oz de Jarabe de tamarindo
- 1 oz de Jugo de limón recién exprimido
- 1/4 cucharadita de Chile en polvo
- 1/8 cucharadita de Pimienta de cayena
- Garnitura: Ramita de cilantro u hojas de menta
Preparación:
En una coctelera llena de hielo agitar la mezcla y colar en un vaso Collins lleno de hielo y decorar.
Mojito de melón
Este coctel es una opción deliciosa para aquellos que buscan una experiencia con toques tropicales. La suavidad del melón y el refresco convierten a esta mezcla increíble. ¡Disfruta de esta mezcla fresca y jugosa en cualquier ocasión!
Ingredientes
- 2 oz de Mezcal
- 4 oz de Refresco de lima o limonada
- ½ oz de Jugo de limón recién exprimido
- Garnitura: 5 Hojas de menta y 3 rebanadas finas de melón
Preparación:
Remover todos los ingredientes.
Sirva frío en un vaso highball lleno de hielo picado
Adorne con el melón si lo desea.
Margarita de granada
Este coctel es una reinterpretación del clásico, fusionando el toque cítrico con la dulzura profunda de la granada y el mezcal. Esta mezcla presenta una sinfonía de sabores. Preparada en una copa de margarita helada escarchada con sal, cada sorbo es una explosión de frescura.
Esta Margarita de Granada ofrece una experiencia intensamente deliciosa y visualmente atractiva, fusionando lo clásico con lo contemporáneo en cada sorbo.
Ingredientes
- 3 oz de Jugo de granada
- 2 oz de Mezcal
- 1 oz de Jarabe de granada
- ½ oz de Jugo de naranja recién exprimido
- 1 oz de Licor Triple Seco
Preparación:
En una copa de margarita helada escarchada con sal, combine y revuelva todos los ingredientes. Agrega más jarabe de granada para endulzar.