A continuación te traemos las mejores recetas con yogurt. Siguenos leyendo.
Bizcocho de yogur y limón con semillas de amapola
Es el bizcocho más popular, modernizado con las semillas de amapola, pero elaborado como siempre lo han hecho nuestras madres, empleando como medida el propio yogur.
Ingredientes:
- 3 huevos grandes
- 1 yogur natural
- 1 medida del yogur de azúcar
- 3 medidas del yogur de harina
- 1 medida del yogur de aceite de girasol
- Una medida del yogur de leche
- 1 sobre de levadura
- La ralladura de 1 limón
- 1 cucharada de semillas de amapola
Elaboración:
1. Colocar en un bol amplio el yogur, el azúcar y el aceite y mezclar bien.
2. Separar las claras de las yemas e incorporar estas últimas al bol del yogur, junto con la ralladura de limón, la leche y las semillas de amapola. Volver a mezclar.
3. Añadir poco a poco la harina y la levadura previamente tamizadas. Ir mezclando hasta que queden totalmente integradas.
4. Aparte, batir las claras a punto de nieve, hasta que se formen picos. Añadir las claras a la masa con cuidado, con movimientos envolventes, para que no se bajen las claras.
5. Verter la masa en un molde engrasado y meter en el horno, ya precalentado a 180°C a media altura. Hornear durante 30 minutos. Para saber si el bizcocho está hecho, pinchar con un palillo. Cuando el bizcocho está bien hecho, el palillo saldrá limpio. Eso sí, no abrir la puerta del horno hasta el final, o el bizcocho podría ‘bajarse’.
Yogurt casero
Ingredientes
- 1 litro de leche fresca: de la que está en frío en el supermercado, la que dura poco, porque está muy viva
- Fermento: para 1 litro de leche necesitamos un yogur con microorganismos vivos, bien de un yogur industrial que así lo especifique, o de un yogur casero anterior.
- Otra buena opción para conseguir fermento es comprarlo liofilizado, es decir seco. Para 1 litro de leche necesitaremos 1 g. de fermento.
- Opcionalmente, 1 cucharadita de azúcar o miel
Preparación
Nuestro yogur casero necesita una ubicación para fermentar durante 8-10 horas a temperatura controlada de 44-45ºC.
En una olla ponemos el litro de leche y añadimos el fermento. Con un termómetro controlamos que llegue a una temperatura de 45ºC y removemos para que se mezcle bien.
Después colocamos la mezcla en el lugar donde vaya a reposar para fermentar. Tenemos tres opciones fáciles: yogurtera, termo u olla a presión.
La yogurtera es muy sencilla, mantiene la temperatura ella sola así que repartimos la mezcla en los vasitos y tapamos.
Después de esas 8-10 horas metemos los yogures en la nevera, donde estarán en buenas condiciones unos 7 días.
Con el termo y con la olla a presión, necesitamos un termómetro para controlar la temperatura, que no debe subir nunca de los 48ºC.
Después de calentar la leche y añadir el fermento, ponemos la mezcla en el termo y cerramos.
Lo colocamos sobre una tabla de madera y en un sitio cálido y no abrimos hasta que pasen las 8-10 horas. Después se abre y se pasa a nevera.
Con la olla a presión igual, pero previamente debemos calentar la olla hirviendo agua. Después de eso vaciamos esa agua y comprobamos que el interior de la pota esté como mucho a 46º C.
Introducimos los vasitos con la mezcla dentro, cerramos y tapamos con una manta para que la temperatura baje muy lentamente y le dé tiempo a fermentar.
Después de las 10 horas abrimos y pasamos el yogur a la nevera.
Berenjenas rellenas
Ingredientes
- 4 ud de Berenjena pequeñas
- 1 unidad de Cebolleta
- Un diente de Ajo
- 1 unidad de Zanahoria
- 1 pizca de Chile en polvo
- 100 g de Bulgur
- 1 pizca de Comino
- 4 cs de Yogur
- 1 chorrito de Zumo de limón
- 1 cucharada de Cilantro fresco picado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- Menta fresca
Preparación
Precalienta el horno a 200ºC. Echa agua en una cazuela, ponla a hervir con sal, añade el bulgur y cuece durante 12 minutos. Lava, seca, corta las berenjenas por la mitad y colócalas en una bandeja de horno. Echa un chorrito de aceite, sal y pimienta y hornea durante una media hora. Mientras, pela y pica la cebolleta y la zanahoria, todo en daditos pequeños. Echa un poco de aceite en una sartén y sofríe los daditos con un poco de sal y de pimienta.
Agrega el comino y el chile en polvo y mezcla. Cuando casi lo tengas hecho, añade el tomate frito y cocina todo junto un par de minutos. Saca las berenjenas del horno, vacía la pulpa con una cucharita, pícala y mezcla con el sofrito de verduras. Incorpora el bulgur, remueve y rellena la piel de las berenjenas con esta mezcla. En un cuenco junta el yogur con el ajo muy picadito, el zumo de limón y el cilantro también muy picado. Salpimenta la salsa y échala por encima de las berenjenas. Sirve 2 mitades de berenjena rellenas por persona y decora con unas hojitas de menta fresca.
Pollo a la mantequilla
Los lácteos, fundamentalmente el yogur y el queso fresco, son la principal fuente de proteínas en la India y una excepcional forma de suavizar las comidas picantes. Este pollo a la mantequilla, butter chicken o murg makhni, es una de las recetas más populares.
Ingredientes para 4 personas:
- 1 kg de muslos de pollo
- 250 g de yogur griego
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Un trozo de unos 4 cm de jengibre
- 1 chile rojo fresco
- 3 cucharillas de garam masala
- 1 cucharilla de cúrcuma
- 60 g de mantequilla
- 125 ml de tomate natural triturado
- 125 ml de nata para cocinar
- 60 g de mantequilla
- 1 cucharilla de azúcar
- 1 cucharada de comino
- Sal
- Pimienta negra
- Zumo de 1 limón
- Cilantro fresco
Elaboración:
1. Salpimentar el pollo y rociarlo con el zumo de limón.
2. Triturar la cebolla, la guindilla roja (con o sin semillas según guste el picante), el ajo, la mitad del jengibre, el yogur. Añadir 2 cucharillas de garam masala y la cúrcuma. Colocar esta marinada en un bol amplio e introducir el pollo. Cubrir con plástico film y guardar en la nevera al menos durante 4 horas, aunque también se puede preparar la noche previa.
3. Precalentar el horno a 220°C y asar el pollo, bien escurrido de su marinada, durante 30 minutos.
4. Mientras, acercar al fuego un cazo con la mantequilla. Cuando se haya derretido, añadir el puré de tomate y la otra mitad del jengibre rallado. Incorporar el azúcar para corregir la acidez, la nata, la marinada del pollo, 1 cucharilla de garam masala y el comino. Cocinar durante 5 minutos. Si se queda muy seco o espeso, se puede añadir un poco de agua.
5. Incorporar el pollo y cocinar a fuego suave otros 5 minutos. Servir con unas hojas de cilantro por encima.
ALFA