Tortas sin gluten: Las tortas sin gluten se han puesto de moda en todo el mundo. Esto se debe a la creciente tendencia de elaborar alimentos que puedan ser ingeridos por personas celíacas o alérgicas. Cada día crece más la cantidad de consumidores con necesidades nutricionales especiales que rechazan ciertos alimentos como el gluten.
Incluso, se ha comprobado científicamente que la intolerancia a esta sustancia es la más frecuente en la especie humana. Por ello, el sector de la repostería experimenta con ingredientes que garanticen la salud de todos los consumidores. Con esta receta se pueden hacer pasteles sin gluten, igual de suaves y esponjosos.
Tortas sin gluten: Tarta de Coco y Manjar
Ingredientes
- 8 Huevos
- 1 ½ Taza de azúcar
- 1 ¾ de Harina de arroz
- 1 Cdta. polvo de hornear sin gluten
- 1 Cdta de esencia vainilla
- 2 Tarro de crema de coco
- 2 Tazas de manjar NESTLÉ®
- ½ Taza de azúcar
- 2 Taza de agua
- Cascara de naranja y de limón
- 3 Cdas de algún licor
- 100 g de claras 4 a 5 claras de huevos medianos
- 1 taza de azúcar granulada
- Frambuesa y frutilla para decorar
Pasos
- En un bowl con la ayuda de una batidora bate las claras hasta duplicar su volumen y quedar firmes, añade poco a poco el azúcar y bate hasta integrar completamente, agrega una a una las yemas sin dejar de batir e integrar. Con la ayuda de una espátula integra los ingredientes secos previamente mezclados, finalmente agrega la vainilla e integra. Luego, agrega la mezcla a un molde aro 24 cm, previamente enharinado y enmantequillado. Hornea a 180°C durante 20 a 25 minutos aprox. o hasta duplicar su volumen, verificando que en su centro este cocido. Retira del horno, desmolda y deja enfriar.
- Prepara el remojo, juntando todos los ingredientes en una olla, deja hervir durante 2 minutos a fuego bajo, retira del fuego y deja enfriar, agrega el licor y reserva. Aparte, en otro bowl bate la crema de coco solo la parte más espesa hasta lograr una textura suave y compacta, agrega azúcar a gusto y reserva.
- Corta el bizcocho en 3 partes iguales y comienza a rellenar la torta intercalando los rellenos de coco y manjar; remojando los bizcochos hasta humedecer levemente. Finalmente prepara el merengue disponiendo en las claras con el azúcar a baño maría hasta disolver completamente el azúcar, bate con la ayuda de una batidora hasta duplicar su volumen y lograr firmeza. Decora la torta con el merengue y la fruta indicada. Recuerda que la porción sugerida es un trozo de 2 dedos de grosor.
Tortas sin gluten: Torta Especial
Ingredientes
- 200 gramos de harina panificable sin gluten
- 100 gramos de azúcar
- 30 gramos de ajonjolí
- Anís dulce
- Azúcar glas
- 1 sobre de levadura
- 100 mililitros de leche sin lactosa
- 100 mililitros de aceite de oliva
Tortas sin gluten: Pasos
- Calentar el aceite en una sartén a fuego medio y saltear el ajonjolí durante 4 minutos.
- Retirar el salteado del fuego y dejar enfriar.
- Precalentar el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
- Agregar la harina, la leche y el azúcar junto con la levadura al salteado de ajonjolí y mezclar bien.
- Incorporar el anís para aromatizar la mezcla. Revolver bien para que quede homogénea.
- Verter la mezcla en moldes para hornear previamente cubiertos con papel vegetal o en una bandeja para horno cubierta con eses papel. Hay que extender en redondeles las tortas, y procurar que estén separadas entre ellas.
- Hornear la mezcla durante 30 minutos o hasta que las tortas cojan un bonito tono dorado.
- Retirar las tortas del horno y colocar una capa de mermelada de frutas sobre una de ellas.
- Poner encima la otra torta y decorar con azúcar glas.
- Servir.
Tortas sin gluten: Beneficios de no consumir gluten
Reduce el dolor articular
Dado que muchos miembros de la comunidad sin gluten son personas con enfermedad celíaca, que comúnmente crea un alto riesgo de inflamación, los alimentos libres de gluten están diseñados para reducir la inflamación y el dolor dentro de las articulaciones. Para todos, consumir grandes cantidades de gluten causa más inflamación en todo el cuerpo, por lo que implementar alternativas lo beneficiará tanto en el presente como en el futuro.
Tortas sin gluten: Reduce la frecuencia del dolor de cabeza
Después de mucha investigación, científicos y nutricionistas han descubierto una conexión clara entre el intestino y el cerebro. Por lo tanto, para reducir el dolor de cabeza y el dolor de migraña, así como su frecuencia, comer menos gluten beneficiará enormemente tanto su salud intestinal como el resto de su cuerpo.
Mejora la fuerza ósea
Debido a la mala absorción de nutrientes, muchas personas diagnosticadas con enfermedad celíaca a menudo sufren de deficiencias de calcio. Sin embargo, los investigadores han encontrado que las personas que siguieron una dieta libre de gluten, ya sea con celíacos o no, demostraron una densidad y fuerza ósea significativamente aumentadas.
Reduce los síntomas depresivos
Si bien comer gluten puede causar inflamación y dolor en las articulaciones, también puede causar inflamación en muchos otros órganos y tejidos. La respuesta de su cuerpo a esta inflamación puede afectar enormemente su estado de ánimo, creando síntomas de depresión y ansiedad. Al comer libre de gluten, su cuerpo se mantendrá en equilibrio, mejorando así sus estados mentales y emocionales generales.
Reduce los síntomas de intolerancia a la lactosa
Al comer una gran cantidad de gluten, el revestimiento de su intestino que descompone la lactosa de los productos lácteos se daña y no puede funcionar a su máximo potencial. Una dieta libre de gluten promoverá en gran medida la salud de su intestino e incluso puede eliminar por completo los síntomas de intolerancia a la lactosa.
Mejora la salud de la piel.
Aunque no se puede absorber a través de la piel cuando se usan cremas y sueros que contienen gluten. Es muy dañino para la piel y puede causar erupciones y brotes cuando se digiere. Si bien también se come sin gluten, puede ser útil encontrar enjuagues bucales y pastas dentales para beneficiar tanto su piel como su salud en general.
Mejora los niveles de energía.
Al consumir grandes cantidades de productos con gluten, sus intestinos están parcialmente dañados, lo que perjudica la absorción de nutrientes de su cuerpo, incluido el hierro. Esta deficiencia de hierro puede causar fatiga y una pérdida general de energía, pero una dieta libre de gluten le dará tiempo a sus intestinos para sanar y la mejor cantidad de nutrientes para mejorar sus niveles de energía.